МРАМОРНЫЙ ОМЛЕТ

Чтобы приготовить зеленый краситель для яиц, немного поварите 250 г мангольда или шпината, а затем протрите его через сито. Для получения красного красителя приготовьте пюре из одного сладкого красного перца, предварительно подержав его в гриле, очистив и удалив семена.

Ингредиенты:

На 8—10 порций:

-Яйца - 24,

-Сладкий красный перец (приготовить пюре),

-Мангольда или шпината (приготовить пюре) - 250 г.,

-Порошка шафрана, растворенного в 1 ч. л. Кипятка - 1/4 ч. л.,

-Соль,

-Молотой корицы - 1 ч. л.,

-Сахара - 200 г.,

-Сливочного масла - 30 г.,

-Апельсиновая вода,

-Зерна фаната.

Приготовление:

Разбейте яйца в разные миски, по 6 яиц в каждую. В одну из мисок добавьте пюре из красного перца, в другую — пюре из мангольда, а в третью — растворенный шафран. В четвертой миске оставьте только яйца. Добавьте во все миски соль по вкусу, молотую корицу и сахар, а затем тщательно взбейте все яйца.

Растопите масло на медленном огне в теплостойком блюде, а затем залейте в него слой красной яичной смеси. Когда смесь затвердеет, налейте сверху слой желтой шафрановой смеси. Последовательные слои, кроме самого верхнего, можно готовить в гриле (каждый слой должен достаточно затвердеть, чтобы можно было заливать следующий). Чередуйте слои четырех цветов, пока не кончится вся яичная смесь. Затем поставьте блюдо в духовку, прогретую до температуры 170°С, и выпекайте в течение 30 минут.

Перед подачей на стол нарежьте десерт, побрызгайте его апельсиновой водой и украсьте зернами граната.

Источник: www.collection-of-ideas.ru

Смотрите также: